京都淡水フグ研究所

片方は丸ごと、もう片方は半分に切って、それぞれ砂糖漬けにしてみました。 発酵や菌の力で食べ物を作るのって、なんだか熱帯魚を飼うのと似ています。生き物相手だからこそ、じっくり手間暇がかかるし、そのぶん愛着もわいてくるんですよね。 美味しく育ってくれますように！

なぜ Pao cochinchinensis（コーチネンシス）の分類はこんなにややこしいのか？ このフグが最初に記載されたのは1866年。ベトナム南部で採集された個体でした。 ところが、原記載の図には、現在コーチネンシスの特徴として知られる眼状紋の中心にある赤い斑点は書かれていません。 では、なぜ赤い斑点を持つフグがコーチネンシスと呼ばれるようになったのでしょう？ 実は、2001年に大きな分類の変更がありました。 それまで独立種とされていた P. fangi（ファンギ）が、コーチネンシスと同じ種類として扱われるようになったのです。 同じ年、AQUALOGから淡水フグの集大成ともいえる図鑑が出版されました。 ところが、この図鑑ではファンギは登場せず、コーチネンシスの名前でファンギが紹介されていました。 ただし、2001年当時はファンギがコーチネンシスと同じ種類とされていたので、その名前で紹介すること自体は間違いではありません。 問題はその後です。 2013年、研究によってファンギは再び独立した種類と認められました。 しかし、一度広まった「赤い眼状紋のフグ＝コーチネンシス」という認識は、簡単には変わりませんでした。 その影響はアクアリウム市場だけでなく、一部の学術文献にも残っています。 では、本物のコーチネンシスとはどんなフグなのでしょう？ 私は、かつてカンボジネンシスと呼ばれていた、トンレサップ湖などに生息するフグが有力だと考えています。 このフグは幼魚のころには眼状紋に赤い斑点がありますが、成長すると赤色斑が消失する傾向がみられます。 実際、2021年にはカンボジネンシスをコーチネンシスと同じ種類とする研究も発表されています。 当時のAQUALOGは、本当に素晴らしい淡水フグの専門書でした。 しかし、影響力が大きかったからこそ、そこに含まれていた分類上の問題まで広く引き継がれたのかもしれません。