En París, el corazón del chocolate late distinto. Allí, donde el rigor técnico y la sensibilidad artística se cruzan, nació una historia que también habla en español. Ganar una Tablette d’Or no es solo recibir una medalla. Es escuchar cómo un país entero se pronuncia en cada mordida: México… en la cima del chocolate mundial. Cada pieza, cada bombón, cada temperado perfecto, lleva detrás años de búsqueda, ensayo, error, y una fe que nunca se apagó —ni siquiera en silencio. Porque detrás de cada brillo en el chocolate, hay una noche larga, una decisión valiente, y un sueño que se niega a morir. Hoy, la Tablette d’Or 2025–2026 no es solo un premio. Es una confirmación: que el chocolate latino puede hablar el idioma del mundo sin perder su alma. 🇲🇽🤎 Chef JoseRa Maestro Chocolatero — Bicampeón de la Tablette d’Or, Francia

Gracias por el apoyo y la buena vibra.

Muchas gracias por la felicitación y la buena vibra. Abrazo!

Gracias por la invitación; abrazo fuerte a todos!

Quiero contarles algo…! Este año recibí el Galardón Sabores “Award des Savours” otorgado por afamada Le Guide des Croqueurs, guía que reconoce a los mejores chocolateros y chocolaterías del mundo dentro del marco del Salon du Chocolat en Paris. Un reconocimiento que me llena de muchísima felicidad y siendo el primer Chocolatero Mexicano en obtener este gran honor! Quiero compartir este gran momento con ustedes. Desde el instante que lo recibí sigo manteniendo mi cara de ilusión y felicidad! #chefjosera #chocolateromexicano #mejorsabordelmundo #chocolatemexicano #chefjoseracastillo #chocolate #salonduchocolat

Hoy es un día muy especial, soy parte de un panel de especialistas aspasionados en sus rubros, que daremos nuestra opinión de sobre temas relevantes para México. Para mí el ser parte de esto es la cosecha de muchos años de trabajo, esfuerzo y bendición. Hoy me convierto en el primer Chef Mexicano en ser panelista en Harvard, gracias a todos por su cariño y siempre estar conmigo en mi trayectoria. #Harvard #chocolate #OrgullosoDeSerChocolatero

𝐂𝐫𝐞𝐩𝐚𝐬 𝐚𝐥 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐥𝐨 S𝐚𝐦𝐮𝐫𝐚́𝐢: ¡𝐝𝐨𝐦𝐢𝐧𝐚 𝐭𝐮 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚 𝐣𝐚𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐚 𝐢𝐧𝐜𝐫𝐞𝐢́𝐛𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐨𝐬𝐚! Ingredientes: 240g de leche 50g de harina 30 g de fécula de maíz 25g de azúcar 3 huevos 15g de mantequilla Gotas de colorante Aceite para la sartén Relleno: 600g crema para montar 150g de azúcar 12g de vainilla 3 fruta picada (mangos) Te dejo el link de mi canal para más recetas: youtube.com/@JoseRamonCastil…

¡𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞: 𝐭𝐮 𝐦𝐞𝐣𝐨𝐫 𝐞𝐱𝐜𝐮𝐬𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐝𝐢𝐬𝐟𝐫𝐮𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐞𝐧 𝐞𝐥 𝐝𝐞𝐬𝐚𝐲𝐮𝐧𝐨 (𝐨 𝐞𝐧 𝐜𝐮𝐚𝐥𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐝𝐢́𝐚)! #𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞𝐂𝐫𝐚𝐯𝐢𝐧𝐠𝐬 Ingredientes 125g de huevos ( si, se pesan) 175g de azúcar blanca común 60g de leche 190g de aceite de girasol 160g de harina común 0000/todo uso 50g de cacao amargo 7g de polvo de hornear 3g de sal 15g de vainilla Te dejo el link de mi canal para más videos como este… youtube.com/@JoseRamonCastil…

¿Recuerdas la sensación de asombro al entrar en la fábrica de Willy Wonka? Un delicioso viaje lleno de inspiración, explosiones de sabores y texturas que te desafiarán a creer en la magia del chocolate.

𝐄𝐥 𝐩𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞́ 𝐝𝐞 𝐩𝐥𝐚́𝐭𝐚𝐧𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐨𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐧𝐭𝐚: 𝐔𝐧𝐚 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐧𝐝𝐮𝐥𝐳𝐚𝐫 𝐭𝐮 𝐍𝐚𝐯𝐢𝐝𝐚𝐝. Ingredientes 130g Azúcar Mascabado 86g Mantequilla a temperatura ambiente 345g Plátano 155g Harina 16g Polvo para hornear 86g Cobertura de leche en trozos pequeños 3pz huevos 10g Vainilla 20g Mantequilla pomada (2) Procedimiento Añadir la mantequilla a la batidora y comenzar a trabajar con aditamento de globo. Poco a poco ir incorporando el azúcar y acremar. Una vez acremado, añadir los huevos batidos en forma de hilo. Juntar secos (harina y polvo para hornear) y añadir poco a poco a la mantequilla acremada. Una vez incorporado cambiar a aditamento de pala y añadir plátano previamente machacado. Mezclar perfectamente bajando las periferias de la batidora. Añadir chocolate troceado y verter sobre molde previamente encamisado. Con ayuda de una manga fina poner una línea delgada de mantequilla (2) sobre la mezcla de manera horizontal. Hornear a 200° por 15 minutos y 160° por 40 minutos.

Por qué esperar a febrero para festejar el amor, cuando se puede festejar todos los días… ¿me acompañas a preparar este rico pastel? 👀 #ConElDulzorCorrecto

Hoy es uno de esos días en los que hasta el mínimo detalle me hace feliz… ¡Estamos dentro de la selección de los mejores chocolateros del mundo en Le Guide des Croqueurs de Chocolat 2023-2024¡ Por más momentos así, ¡Viva México!

𝐄́𝐂𝐋𝐀𝐈𝐑𝐒... Los éclairs tienen una consistencia tan esponjosita, cremosa y suave que te apapacharán a cada bocado. Es perfecta para regalar o cuando esperas muchos invitados. Seguro los has comido fríos, pero te recomiendo probar uno recién hecho, te fascinará.

Es jueves y el cuerpo… 𝗙𝗥𝗘𝗦𝗔𝗗𝗔 Ingredientes 50g de fresa 12g de azúcar 12g de jugo de Limón 100g de ron 1g de romero fresco 350g de agua mineral #fresada #cocteles #chefjosera