麺や真登 ☺︎ 長岡喜多町

【理由について】 お知らせした通り、麺や真登はこの夏、濃厚系メニューの販売を全て終了します。 理由は、昨今の原材費の異常な高騰です。 麺や真登の濃厚系スープはとにかく大量の豚骨を使い、それを長時間強火で炊き、最後に煮干しや鰹節などの魚介類を炊き合わせ、さらに濃度を一定まで高め続けて完成させるという、非常に手間とコストのかかる製法で作っています。 しかし現在、豚骨だけでなく魚介類やガス料金などの価格も著しく上昇しており、従来のクオリティを保ちながら販売を続ける事が、いよいよ難しい状況になっていました。 “企業努力”という言葉があります。 今回の事柄にその言葉を当て嵌めて考えてみましたが、じゃあ使う豚骨の量を減らせばいいとか、炊く時間を短くすればいいとか、お世話になってる取引業者さんの商品を買い叩くとか、いっそ全ての原料にB級品や安価な海外製品を使うとか、そういった行為を“努力”というならば、麺や真登は“企業”じゃなくていいという気持ちを再確認出来た次第です。 私には創業時からの譲れない信念、そして守りたい味があります。それに添えないならば、今回の濃厚系メニューすべてを潔く終了するという決断をしました。 物価高や税制制度、社会情勢など今後どうなるか分からない不安な時代ですが、それでも麺や真登から「美味しい一杯」を届けたい気持ちは変わりません。 これからもどうか、麺や真登をよろしくお願いいたします。