手打ちうどん 長谷沼 さん
なめ茸と鳴門わかめうどん
やっぱり、うどんはここが1番美味しい気がする。
麺が美味しいのはもちろん、いりこ出汁も美味しい。旨味が強く、雑味がない。
そして、毎年食べるこのなめ茸がまた美味い。
瓶に詰めて売ってくれないかな…
中華そば専門 とんちぼ さん
中華そば
豚ばらナンコツごはん
豚骨の下支えに、煮干しのビターな風味が重なり、しょっぱうまい一杯です！
豚ばらナンコツも、うちのより美味しい…
追加でお土産のつけそばも買わせていただきました。
久しぶりにお土産まで買ってしまうほど、美味しかったです！
flour works さん
しょうが
手打ち麺の勉強兼、独特な麺を求めてこちらへ。
これまでに食べたことのない食感で、もちゅっとしているというか、もにゅっとしているというか…
お餅の用な独特な食感の麺です！
スープは煮干しの塩味と香りが優しく広がり、豚や野菜の甘味も感じられる一杯でした。
覆麺神田 さん
最近は忙しく、なかなかラーメンを食べに行けない日々が続いていましたが、久々の朝ラーです。
今日は牛と鶏に煮干しを合わせた一杯。
動物系の甘味や旨みに煮干しのビターな香りが加わり、バランスよく美味しい一杯でした。
やはり、神田さんで朝ラーをすると活力が出ます！
新橋ニューともちんラーメン 西池袋店
中華そば
ちゃん系シリーズです。
初の立ち喰いスタイルに感動！
バランスが良く、醤油が味を下支えしている印象でした。
チャーシューは端っこの部分も入っていたからか、お店より味が濃いめ。
だからこそ、セルフチャーシュー丼が美味いです！
クマちゃんラーメン
中華そば
ゆで玉子
なぎちゃんラーメンを食べたら、ちゃん系欲が抑えられずこちらへ…
なぎちゃんよりも豚感が強めに感じました。
麺は他のお店より少し柔らかめの茹で加減という印象。
やはりご飯との相性も良く、満足度の高い一杯でした。
なぎちゃんラーメン
中華そば
久々のラー活！
最寄りにできた、初のなぎちゃんラーメンです。
ちゃん系は久しぶりですが、ここは他のお店よりも豚の主張が優しく、醤油感が強い印象です。
そのおかげか、ご飯が進みます！
他のちゃん系も久しぶりに巡ろうかな…
覆麺神田 さん
名古屋コーチン、オオズワイ蟹、栗ガニ出汁ラーメン
今日も営業前のエネルギーチャージに朝ラーで訪問です。
前回訪問時のパンチのある「悪い奴」とは違い、今回は優しい味わい。
食べ進めるほどに、蟹の旨みと香りがじんわり押し寄せてくる。
そんな優しく美味しい一杯でした。
RAMEN GOTTSU さん
特製らーめん
鰹節の華やかな香りを、動物系の旨みがしっかりと下支えした、綺麗なバランスの一杯でした。
本当に無化調なのか？と思うくらい美味しい…
それくらい旨みがギュッと詰まっています！
辛肉玉も、味変のいいアクセントで、最後まで楽しめました。
麺ふじさき さん
にぼしらぁ麺
初のにぼしらぁ麺でしたが、これもめちゃくちゃ美味い
うちの店より10倍美味い…
雑味やエグ味はなく、煮干しの香りが口いっぱいに広がる綺麗なラーメンでした
スープのお話を伺いましたが、麺以外もまだまだ勉強しなきゃいけないと再確認した一杯でした…
麺や七彩 さん
喜多方らーめん（煮干し）
手打ち麺の勉強も兼ねて、久々に七彩さんへ
グルテンを形成せずに麺を仕上げる、興味深い一杯
手打ちが見られればと思ったが、今回は見られず…
ラーメンは煮干しのビター感が程よく美味しかったです。
次は手打ちを見ることができる時間に行かねば…
