池谷パイセン

『開楽本店』で「ジャンボ餃子」と「タンメン」と「素ラーメン」とビールでランチ。元々「素ラーメン」は頼まない予定だったのに「スープおいしいよ！」のコピーにやられてしまい、家人に恐る恐るお伺いを立ててみる。家人の返事は「いいわよ！」とあっさり快諾。急いで追加のオーダーを通したのだよ（笑）。島区南池袋1丁目） momoti.com/blog4/2026/1109_0…

そして、いよいよ待ちに待った実食だ。生玉子は後乗せなので白身のくもりはごく僅かなのだが、オペレーターさんが気を利かせて「春菊天」を丼の脇にピッと立てて提供してくれた。 まずは「春菊天」を熱い汁の中へと沈める。思いのほか衣が少なめの仕上がりだ。まあ、浅草の『文殊』あたりと比べればまだまだ衣は多い方だがね。 それから「太そば」を手繰ってみる。相変わらず不揃いで無骨な傑作だ。ほんのり白身を纏って持ち上がってくるのがまた溜まらない。 続いて、黄身を片側の蕎麦の上へそうっと散らしていく。春菊の鮮やかな「緑」と玉子の「黄」が見事な対比を描き出す……はずだったのだが、太そばを小盛りにしたせいでお色直しをするための蕎麦の量がちと足りなかったようだ（笑）。 けれど、トロリとした玉子の中から蕎麦をすくい上げて手繰れば、これぞあたしにとって至高にして一番好きな蕎麦の味なのだよ。 今日のツユはあたしの好みに合わせたのか絶妙な塩梅で、いやぁ、実に美味い（笑）。 そして汁をたっぷりと吸い込みつつも、バラバラに崩れることなく形を保っている春菊天の塊を一気に頬張る。いやはや、うまいのだよ。 ただ、今日の汁はうますぎたおかげで、腎臓に不安を抱えるあたしだというのに、ついつい3分の2も飲み干してしまったのだよ（笑）。