sheila🇲🇳遊牧民の妻

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モンゴルのヤク！🇲🇳 野生味あるけど野生じゃなくて家畜です🐮

犬ぞりは凍った川の上を走るので、川が凍っている期間のみできます🐕 今年もぼちぼち凍ってきているので、犬ぞりの季節もそろそろ。 ホームステイ、馬旅ももちろん可能です🉑 予約も受け付けてます！

遊牧民の屠殺の流れ　 まとめ（我が家の場合） モンゴルでは、羊やヤギなどの家畜を屠殺する際、昔から受け継がれてきた方法で作業を行う。 屠殺から肉の解体までは主に男性、内臓の処理は女性の仕事とされている。 屠殺は全てナイフ一本で行う。そのため屠殺の前にはナイフを研ぐのが習慣。 ※ホームステイにいらした方はオプションで見学、お手伝いいただけます。 私がいる時にはさらに詳しく解説もします👍 ① 屠殺する家畜を選ぶ まず、群れの中から屠殺に適した家畜を選んで捕まえる。 決して適当に捕まえるわけではなく、よく太っているなど、屠殺に適した家畜を選ぶ。 火曜日は家畜を捕まえてはいけないという習慣がある。 ② 屠殺 補助する人が家畜を引き倒し、足を押さえる。 メインの人が家畜の腹の部分に切れ込みを入れ、大動脈を切断する。 この作業が最も難しく、遊牧民であってもできない人がいるほど。人や家畜の大きさなどによっては、ハンマーなどで額を叩いて気絶させてから行うこともある。 ③ 皮を剥ぎ、肉を取り出す 屠殺から肉の解体までは男性の仕事。 まず革を剥いでいく。このとき、肉に毛が付着しないように注意する。 足先は、くるぶしの骨を残して折り取る。 作業は剥がした革を敷物のようにして、その上ですべて行う。体内に溜まった血は、お椀を使ってかき出す。 その後、内臓を取り出す。 首も骨に沿って切り分け、上半身と下半身の肉をそれぞれ革から剥がしていく。 さらに、保存方法や料理に合わせて骨や関節に沿って細かく解体する。 すぐに解体しない場合は、肉に紐を通してゲルの天井から吊るしておく。 ④ 頭と革の処理（肉の処理が終わったあと） 頭はガスバーナーで表面を炙り、毛を焼いてから茹でて食べる。 脳みそから目玉まで、頭の部分はほとんど余すことなく食べる。 剥いだ革は、うちの場合は基本的に捨てている。気がついたら犬がかじっていることも。 革をなめして敷物などに加工したり、売ったりする家庭もある。 ⑤ 内臓の処理 ここからは女性の仕事。 取り出した内臓を一つずつ処理していく。 羊やヤギ、牛は反芻動物なので、胃は4つに分かれている。 基本的にほとんどの臓器を食べるが、以下は食べずに捨てる 胆嚢 気管 膀胱 尿管 肛門に近い部分の大腸 草食動物はとにかく胃が大きい。内臓を取り出してみると、体の大きさの割に肉が少ないことに驚く。 消化器官は中身を取り出して、きれいに洗う。 胃の上の方には草のような内容物が残っており、肛門に近づくにつれてコロコロとした糞に変わっていく。 このため、胃や腸は特に念入りに洗浄する。 ⑥ 血詰めソーセージと内臓料理 取り出した血液も無駄にはしない。 4番目の胃や腸に、塩や香辛料を加えた血を詰め、紐などで口を縛る。 これがモンゴルの血詰めソーセージ。 残った内臓も、基本的にはすべてまとめて塩茹でにする。 こうして、肉だけでなく血液や内臓、頭まで、家畜をできる限り余すことなく食べる。 モンゴルの遊牧民にとって、家畜を屠殺することは単に肉を手に入れる作業ではない。 一頭の家畜から取れるものを無駄にせず、食料として大切に利用する、生活に根付いた営みでもある。 ※もし間違っていたらこっそり教えてください🙏 写真は完成した内臓と頭の塩茹でです 実際の動画は誰かがyoutubeなどに載せていたりするので、もし興味があれば観てみてください📷

実はお客さんが落ち着いたら、夫と2人で湖までの4日間くらいの馬旅に行く予定でしたが（家族に言うとみんな着いてきたがるので内緒で🤫）、 今年は熊が多いのと、もう夜はマイナス10度くらいで寒いので断念😢 来年は私も馬旅たくさん行くぞ🐴

モンゴル旅行をお考えの方へ モンゴルへ行きたいけど、情報が少なくて困っていませんか？ よく問合せを頂きますか、我が家でもフォローしにくい「ナーダム・ウランバートル情報・モンゴル語」について、以前私たちのゲルに来てくださったお客様たちが東京の即売会イベントで本を出すそうです！ モンゴルにある方もない方も、ぜひ覗いてみてください🫶 ナーダム（夏のお祭り）の本は通販もしているそうなので、興味のある方はDMください✉️ 【イベント詳細】 11/1(日) おもしろ同人誌バザール@神保町 スペース:アネックス館 ろ-114 11/8(日) 文学フリマ東京43@東京ビックサイト スペース:南1-2ホール、U-74 サークル名:(馬とモンゴルの本) 徳田金砂堂 ※イベントには入場料が必要です 【作者紹介】 徳田金太郎 @kntr_oro 元馬術部、モンゴルへ4度渡航。好きなモンゴル料理はホーショール てん(天) @kanakanatenten モンゴルの草原が大好きで、春・夏、計4度渡航。モンゴル語勉強中。次は家族でナーダム旅行を計画

今日はゲルから牛ビュー🐮

相変わらずモンゴルはガソリン不足⛽️ この渋滞に並んだら何時間後に給油できるのか。。

数字で見る夏の振り返り☀️ （2025年6月から9月） 🌸お客様数合計　87人 月別滞在人数 6月　25人 7月　37人 8月　55人 9月　42人 去年比1.5倍くらい。お盆やシルバーウィークは受付を停止せざるを得ず😭 🌸馬旅 14回🐴 来年の予約（6月以降）は年始ごろに受付開始日を発表する予定です😍 予約は先着順なので、フォローしてお待ちください！ それ以前の予約は随時受け付けています🙋‍♀️

来年の繁忙期（2027年5月以降）のご予約は、ただいま準備中です🌿 年末ごろに予約開始のお知らせをアップデートしますので、もう少しだけお待ちください☺️ お問い合わせのみでしたら対応可能ですので、いつでもお待ちしております🙏

冬に向けて牛を一頭屠殺したので、ステーキを作ってみた🐮 ほぼ赤身🍖食べ応えがあるお肉でした🍖

これは、、 今の時期のモンゴルはとても乾燥していて、たばこの灰からも火事になるので遊牧民たちととても注意してる⚠️ この焼けた草原からはいつ草が生えてくるのか😭 写真はゲルの近くでの火事で焼けた草原🔥（とても稀）

モンゴルの冬が本気出してきた（最高気温も氷点下）（寒い）

今の時期、モンゴルの若者たちがソワソワする理由🇲🇳 実はモンゴルでは、兵役がある 対象は18〜28歳の男性。病気や海外滞在などの特別な事情がない限り、兵役の対象となる。 以前はお金を払えば免除される制度もあったが、兵役に行く若者が少なかったため、現在は厳しくなっているそう 兵役期間は1年間。スマホは使えず、家族との面会もできない😱 一方で、無料で運転免許を取得できたり、就職に有利になったりするメリットもあるという😆