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『おいしさの価値を変えていく』Mr. CHEESECAKE代表 Food Expander 東京、フランスで修行した料理人です。

Joined May 2017
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シェフなのにこんな事言うのなんなんですが、ブルガリアヨーグルトにドライマンゴーをそのまま刺しすと、マンゴーがヨーグルトの水分を吸ってフレッシュ感が戻り、ヨーグルトは水分が抜けてギリシャヨーグルトみたいになるので最高に旨いデザート出来ます。寝る前に刺しておけば、朝には最高の朝食にも
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【 販売開始まで、あと1日✨ 】 明日10/28(水)より、常設ストアとポップアップストアにて鎌倉紅谷「クルミッ子」とのコラボ商品の販売を開始! パワーアップした商品ラインナップをぜひ、この機会にお楽しみください🐿️
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リスくんが、こっそりキッチンに潜入してお手伝い中・・・🐿️
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Mr. CHEESECAKEと鎌倉紅谷「クルミッ子」が今年もコラボレーション! 大好評の「Mr. CHEESECAKE クルミッ子」と「ミスチ クルミッ子」に加え、コラボ商品をモチーフにしたグッズが新登場✨ 10/9(金)に「Mr. CHEESECAKE × 鎌倉紅谷 おいしさの裏側ツアー」を開催🍂 ▼詳細
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ミスターチーズケーキ×鎌倉紅谷「クルミッ子」ぎっしりクルミ&生キャラメル入りチーズケーキ、限定ぬいぐるみキーホルダーも - fashion-press.net/news/15120…
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皆、今が永遠に続くと思っている。でも、そんなことは決してなくて、日々は少しずつ変わっている。あまりに少しずつ変わるものだから、日常の中ではその変化に気づきにくい。でもある日ふと振り返ると、あっという間に歳を重ねていることに気づくんだよね。 両親がよく言っていた。「人生なんて、あっという間だよ」これは真理。気づいたら20歳。気づいたら30歳。僕なんて、気づいたら46歳だ。本当に「あっ!」という間だった。 この話は、だから遊びまくれ、という話ではなくて、人生はびっくりするくらい「あっ!」という間に過ぎ去るから、努力できる時に努力しておいたほうがいい、という話なんだ。 だらだら過ごしても「あっ!」という間。努力して過ごしても「あっ!」という間。 同じように時間が過ぎるなら、自然に選択肢が狭まってくる人生の後半戦に少しでも多くの選択肢を持てるように、努力できる時に努力しておいたほうがいい。 若い頃の努力は、未来の自分への仕送りみたいなものなんだよね。その時はしんどいかもしれないし、すぐに報われるとも限らない。誰にも褒められないことも多い。でも、あとになって効いてくるんだと思う。 「あの時やっておいてよかった」と思えるものは、だいたい過去の自分が面倒くさがらずに積んでくれたものだ。 人生は本当に短い。だからこそ、今の自分を甘やかすだけではなく、未来の自分を少し助けておく。それくらいの感覚で、今日を使ったほうがいいわね
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ミスターチーズケーキ“ほうじ茶ラテ風”チーズケーキ、メープルクッキーのせた秋限定フレーバー - fashion-press.net/news/15062…
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嘘ではないものの、偏った印象の報道。 太平洋クロマグロには厳しい漁獲規制が敷かれ、 資源の回復量に漁獲枠が追い付いていない。 ここまでは的確。 ですが会見の焦点はむしろ、海の環境悪化。 minato-yamaguchi.co.jp/minat… またデータ上、日本周辺の漁業資源の6割近くは「少ない」か「親魚不足」。 jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpap… 辛うじてデータがある魚種すらその状態で、 大部分の魚種は 予算・人員の不足から、 そもそもデータすら集められていない。 数年前までは「漁獲が減ったのは魚じゃなく漁業者が減ったから」などの誤解 teapaw.org/osakanajournal/article… すら、事実のように流布されて、対策は進みませんでした。 そこから、「魚が減っている」現実が共有され、 全漁連さんという政治力ある団体も、 打開に向けた科学的なモニタリング・環境修復・効果検証を大きく打ち出した。 これは前向きな、応援されるべき流れのはずです。 もちろん、環境修復の効果が上がるかは今後のやり方次第ですし、 環境修復以外にも、「環境が変わった(各魚種が住める量が変わった) なりに、どう漁獲をセーブして資源を残すか」といった課題も、 「乱獲の問題もあるのに環境要因ばかり強調するのは良くない」という批判が残るのも事実ですが、 少なくとも、環境修復は魚資源回復への大きなキッカケになり得ます。 こうした情報に言及せず、会見の資料等にもなかったクロマグロに焦点をズラして、 「日本漁業は漁獲枠で縛られる被害者」という一面ばかり強調する。 もちろん、記者さんに恐らく悪意はないだろう、 クロマグロの枠不足に 悩む漁師さんを思ってのことだろう、 実際にクロマグロのように増えた資源には、相応の漁獲枠の増枠を国際会議で訴えるべきだろう、とは僕も思いますが‥ それでも今回の報道は偏っていると指摘せざるを得ない。 多くの魚が減っている事実を隠し、クロマグロという例外だけ切り抜いていているようでは、 国民は問題を認識できず、対策は進みづらくなります。 対策が進まなければ、痛みを喰うのは、商売の種を失う漁業者。 そして食糧や漁村の雇用を失う国民。 もっと広い視野で現実を捉えた報道をお願いしたいです。
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「クロマグロは増えた。漁獲枠をもっと増やそう」。 一理ある議論です。 そして実は、日本の漁業全体の今後を占う試金石でもあります。 太平洋クロマグロに限れば、 「減った魚をどう守るか」から 「増えた魚をどう活用するか」 の段階まで来たのは確か。 でも、他の多くの魚は減っている。 先日、NHKさんが魚資源の減少を軽んじていると批判してしまいましたが、 最近、より視野の広い報道が増えている通り (しっかり報じてくださった方々に感謝します)。 web.nhk/tv/an/kokusaihoudou/… news.web.nhk/newsweb/na/na-k… 僕自身、最近、大手メディアの方々からもご質問を いただくことが増えているため、論点を整理します。 もくじ ①「乱獲した日本」が、「回復させた日本」でもある ②魚が増えて、すぐ枠を増やすには ③小さいうちに獲るほど損なカラクリ ④マグロが増えると、他の魚は減る? ⑤増えた漁獲枠は誰のもの?
嘘ではないものの、偏った印象の報道。 太平洋クロマグロには厳しい漁獲規制が敷かれ、 資源の回復量に漁獲枠が追い付いていない。 ここまでは的確。 ですが会見の焦点はむしろ、海の環境悪化。 minato-yamaguchi.co.jp/minat… またデータ上、日本周辺の漁業資源の6割近くは「少ない」か「親魚不足」。 jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpap… 辛うじてデータがある魚種すらその状態で、 大部分の魚種は 予算・人員の不足から、 そもそもデータすら集められていない。 数年前までは「漁獲が減ったのは魚じゃなく漁業者が減ったから」などの誤解 teapaw.org/osakanajournal/article… すら、事実のように流布されて、対策は進みませんでした。 そこから、「魚が減っている」現実が共有され、 全漁連さんという政治力ある団体も、 打開に向けた科学的なモニタリング・環境修復・効果検証を大きく打ち出した。 これは前向きな、応援されるべき流れのはずです。 もちろん、環境修復の効果が上がるかは今後のやり方次第ですし、 環境修復以外にも、「環境が変わった(各魚種が住める量が変わった) なりに、どう漁獲をセーブして資源を残すか」といった課題も、 「乱獲の問題もあるのに環境要因ばかり強調するのは良くない」という批判が残るのも事実ですが、 少なくとも、環境修復は魚資源回復への大きなキッカケになり得ます。 こうした情報に言及せず、会見の資料等にもなかったクロマグロに焦点をズラして、 「日本漁業は漁獲枠で縛られる被害者」という一面ばかり強調する。 もちろん、記者さんに恐らく悪意はないだろう、 クロマグロの枠不足に 悩む漁師さんを思ってのことだろう、 実際にクロマグロのように増えた資源には、相応の漁獲枠の増枠を国際会議で訴えるべきだろう、とは僕も思いますが‥ それでも今回の報道は偏っていると指摘せざるを得ない。 多くの魚が減っている事実を隠し、クロマグロという例外だけ切り抜いていているようでは、 国民は問題を認識できず、対策は進みづらくなります。 対策が進まなければ、痛みを喰うのは、商売の種を失う漁業者。 そして食糧や漁村の雇用を失う国民。 もっと広い視野で現実を捉えた報道をお願いしたいです。
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今年も桃の季節がやってきましたー🍑 最近始めたMr. CHEESECAKEのYouTubeでもレシピ載せてます!是非! youtu.be/JmSwsKfWoEQ
桃モッツァレラの最適解を見つけました… 桃と手でちぎったモッツァレラにオリーブオイル、塩、カシューナッツに『山椒』をかけて。 山椒の柑橘由来の香りと微かな刺激が桃の甘さと旨さを引き立てます🍑 家に山椒パウダーしかなかったけど、このミルタイプの山椒がオススメ!!! 夏の間に喰え!w
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今年も桃の季節がやってきましたー🍑 最近始めたMr. CHEESECAKEのYouTubeでもレシピ載せてます!是非! youtu.be/JmSwsKfWoEQ
桃モッツァレラの最適解を見つけました… 桃と手でちぎったモッツァレラにオリーブオイル、塩、カシューナッツに『山椒』をかけて。 山椒の柑橘由来の香りと微かな刺激が桃の甘さと旨さを引き立てます🍑 家に山椒パウダーしかなかったけど、このミルタイプの山椒がオススメ!!! 夏の間に喰え!w
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もう6年も前なのか…w 実はこっそりとYouTubeを始めてます!(Mr. CHEESECAKEで!) ちょうどこのレシピの事も載せているので、是非見てください〜! youtu.be/UXUOXWQ0FZE?si=bqdR…
もうシェフとしてどうなのって感じですが、素麺に飽きたら麺つゆに上等なオリーブオイルとナンプラー生姜ニンニク加えてスダチ散らしたら最高の素麺出来るので是非🔥(写真はひやむぎ) 付け合わせにパクチーとミョウガとかあったら完璧。 ちょっとベトナム感もあるしサッパリして夏には良いよね
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もう6年も前なのか…w 実はこっそりとYouTubeを始めてます!(Mr. CHEESECAKEで!) ちょうどこのレシピの事も載せているので、是非見てください〜! youtu.be/UXUOXWQ0FZE?si=bqdR…
もうシェフとしてどうなのって感じですが、素麺に飽きたら麺つゆに上等なオリーブオイルとナンプラー生姜ニンニク加えてスダチ散らしたら最高の素麺出来るので是非🔥(写真はひやむぎ) 付け合わせにパクチーとミョウガとかあったら完璧。 ちょっとベトナム感もあるしサッパリして夏には良いよね
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【EQUALLY日本橋三越店】8月末オープンにて準備しております!オープンに先駆け、7/15〜7/21の期間、日本橋三越本館地下1階にて限定出店致します。「パレ◯缶」の新サイズ、「クレランタン」のプティサイズなど先行販売致します!
パティシエとバイヤーが語る、日本橋三越本店でお菓子を作る楽しさ🍰 7月4日(土)に新しく生まれ変わる洋菓子エリアを担う5人のパティシエと、彼らを招き入れたバイヤーが集まり座談会を開催しました👀 新しいお菓子は、日本橋から生まれる💡 mistore.jp/shopping/feature/… #三越グルメ
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名古屋栄のHAERAさん、パワフル過ぎててんてこ舞いですw しばらく名古屋におりますので、お近くの方はぜひ遊びにいらしてください🙇 和甘さんのどら焼きにチーズケーキが挟まれる日もきっと近い…!w
名古屋HAERAの和甘の斜め前にはMr.CHEESECAKEがあって田村シェフとはこの期間中毎日激励し合っていて、東京から共に東海初進出してきたブランド同士、慣れないことや至らないところもあるかと思いますが、励まし合って成果を讃えあって毎日過ごしてる。凄く良い時間です😊
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「ミスターチーズケーキ」東海初の常設店が名古屋に、“西尾抹茶×小豆”のとろける濃厚チーズケーキなど限定スイーツ - fashion-press.net/news/14684…
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ミスターチーズケーキの東海エリア初店舗が栄・HAERAに6月11日(木)オープン カフェ併設で名古屋限定のチーズプリン ア ラ モードなども提供します prtimes.jp/main/html/rd/p/00…
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チーズスイーツ専門店は数多くあれど、このお店の美味しさは本当に凄い、Mr. CHEESECAKE🧀GINZA SIXではイートインがあり、食べ比べメニューが嬉しい♪「冷凍→半解凍→全解凍」の変化を、そして先端0.3mmの専用スプーンと通常カトラリーの比較を味わえるのが楽しい!スノーボールも美味しかったです
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