サイドカーはカクテルの名前です。
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個人的には、グランメゾンを含む飲食店について、料理とワイン(その他お酒)さえ美味しければ、サービスはそこまで求めてないんだけど。
それはぶっちゃけ、サービスに期待してないからであって(特にソムリエ)、
この人いいなって人に当たった時は、その人の提案を素直に受けたいなって思ってる。
人は高い給料の仕事に集まる
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高い給料の源泉は高い収益にある
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収益は付加価値の裏返しであるが、詐欺的な手法で付加価値を誤認させる事もできる
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高い付加価値を生み出す事は難しいが、付加価値を誤認させる(嘘をつく)事は簡単である
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高い給料と仕事の平易さが両立した仕事に人が集まる
タケマシュランの評価が全てではないけど。
「予約困難」という言葉に対する理解が一致していて、自分が知人以外の誰かの評価を参考にする上で、この人以上の人はいなそうだなぁ...って感じ。
話題沸騰の「400℃ PIZZA」。65分の完全入替制が採用されており、ドアオープンは予約時間の5分前、15分以上の遅刻はキャンセル扱い（キャンセル料あり）。トヨタ級のジャストインタイムが求められます。
焼きはベルトコンベア式のオーブンで工場のラインのよう。ピザのサイズは小さくコンビニのピザパンを温めたような味。この1枚が2,900円は高杉晋作。880円ぐらいが妥当に感じました。
1人あたり最低ピザ1枚＋ドリンク1杯の注文が必須であり、私は入店から退店まで13分で3,850円。1分あたり約300円、1秒あたり約5円と、まさに時は金なりです。
どうしてこんなに騒がれているのか私には理解できませんでした。結局、SNSとメディアの熱狂が生み出した「予約困難」が価値の全てに感じました。
takemachelin.com/2026/09/400…
中華丼 具材の野菜Tier表
S: 人参
A: 小松菜 しめじ 玉ねぎ 長ネギ
B: ブロッコリー キクラゲ
C: 白菜 キャベツ
人参→彩りで必須、味もある。
小松菜→同上。ブロッコリーもいいが中華らしさで劣る。
キクラゲ→彩り(コントラスト)要因
白菜キャベツ→かさ増しできるが、そもそもかさ増し不要。
