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ALT 豆腐キャベツお好み焼き(2枚分・ソースとマヨネーズなし)のカロリー計算。1枚あたり約280kcal、2枚で約560kcal。内訳は豚バラ50g 183kcal、片栗粉大さじ3 91kcal、絹ごし豆腐150g 84kcal、油小さじ1×2 74kcal、卵1個 71kcal、キャベツ200g 42kcal、だしの素大さじ1/2 10kcal、ネギ少々 3kcal。1枚あたりたんぱく質12g、脂質18g、炭水化物19g。日本食品標準成分表をもとにした概算。

ALT 豚バラを別の肉に替えたときの比較(肉50gあたり)。豚バラ183kcal・脂質17.7g、豚こま・肩ロース120kcal・約10g、豚もも薄切り86kcal・5.1g(おすすめ)、豚ヒレ59kcal・1.9g、鶏むね皮なし53kcal・1.0g、むきえび40kcal・0.3g。豚ももは使い方そのままで食感も近い。油と卵の脂質が残るので1枚10g前後が下限。「赤身はしゃぶしゃぶ用の薄いものがなじむ」の行に赤ペンで丸と矢印があり、「OKストアの極薄切りもも合いそう!今度買う」と手書きのメモ。

ALT 低カロリーアレンジ。3つ変えるだけで約3割オフ、1枚約280kcalが約190kcalに。豚バラを豚ももに替えて−97kcal、片栗粉を大さじ3から1.5に減らして−45kcal(豆腐と卵でまとまる)、油を1枚小さじ1から1/2にして−37kcal(フッ素加工のフライパンとキッチンペーパーで薄く)。ほかに、キャベツを250〜300gに増やしてかさ増し、かつお節・青のり・紅しょうがで風味アップ、もも肉は裏返した後も蓋をしてしっとり。2枚分の合計は約560kcalから約380kcal。