Se nos ha ido una de las grandes: Maura Caldas, pionera de la cocina del Pacífico en Cali. En diciembre pasado la homenajeábamos por su inmenso legado, por ser una de esas matronas que tejieron con sabor y sabiduría la identidad de nuestra Cali diversa. Cali la acogió y ella, con su cocina, nos enseñó a honrar nuestras raíces. Maurita, matrona del sabor, del Pacífico amado. Te quiero y gracias por tanto.