اللمين

قبل نحو عقد، كان طبيب الأمراض الجلدية البروفيسور "بودو ملنيك" في جامعة أوسنابروك الألمانية يبحث عن جواب سؤال شغله: كيف يؤثر الحليب في الغدد الدهنية؟ وكان منطلقه رسالة وصلت أطباء الجلد عام 2008 من هارفارد تربط الحليب بحب الشباب. وقد انتهى إلى نظرية ترى أن الحليب يرفع في الجسم هرمونا يحفز النمو، وهذا الهرمون يرتفع في سن البلوغ، وينشط الغدد الدهنية، فإذا زاده الحليب زاد إفرازها، وظهر حب الشباب. ثم ذهب أبعد من ذلك، فربط الإفراط في هذا التحفيز بالسكري والبدانة والخرف وباركنسون، وزعم أن جزيئات صغيرة في الحليب المبستر، تشبه ما تنتجه الخلايا السرطانية لتسريع نموها، فدعا إلى حذف الحليب المبستر من الغذاء، وسمح بالحليب المغلي بدرجات حرارة مرتفعة، لمن يضطر لاستهلاكه. وقد أثارت نظريته بلبلة كبيرة، وكان آنذاك الوحيد الذي يدعمها، وأنكرها أكثر علماء التغذية. لكنه لم يتراجع، بل واصل نشر أبحاث تحذر من الحليب المبستر، منها ورقة عام 2021، يرى فيها أنه يسرع الشيخوخة ويكثر الوفيات، وهذه المرة شاركه باحثون ألمان. وفي المقابل، رأى المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر عام 2019، أن تأثير هذه الجزيئات على الصحة مستبعد جدا، لأن الدراسات متضاربة حول امتصاص الجسم لها، ولم يجد سببا لنصح الناس بترك الحليب. أما حب الشباب فقد وجدت مراجعة علمية عام 2018، شملت نحو 78 ألف إنسان ارتباطا بينه وبين الألبان، دون إثبات أنها السبب. وما زال "ملنيك" يدافع عن نظريته، ومن المقرر أن يتحدث في مؤتمر دولي للتغذية مطلع 2027. شاهدوا فيلم "الحليب.. ماذا فعلت الصناعة بمشروب أجدادنا؟" على قناة الجزيرة الوثائقية في يوتيوب. #الجزيرة_الوثائقية #الحليب #اللبن #الصحة #الأمراض #صحة