A strong vote for Bach here from RVW! What would you save? 🤔

What does a happy elephant sound like? Turn up the volume and find out. Elephants put the ‘happy’ in reunion. Wild herds erupt into joyous trumpets and trunk hugs when a long-absent loved one returns, and our orphans do the same. When Keeper Joseph came back from leave, Kaikai and Bungalu were beyond elated, greeting him with rumbles and trunk hugs. Both calves lost their mothers, and little Bungalu even survived a lion attack. Raised by Keepers like Joseph, they will one day reclaim their place in the wild. Discover their rescue stories and support their journeys by adopting: sheldrickwildlifetrust.org/o…

I’m celebrating (if that’s quite the right word) the 60th anniversary of my arrival at the BBC in 1996. Tomorrow (Tues) at 9 pm BBC Two will mark it with a documentary, which will then be available on iPlayer. It’s been made by the brilliant Simon Lister, and does me proud.

Le chausson aux pommes. Une histoire de peste, de charité et de pâte feuilletée. Saint-Calais, dans la Sarthe. Fin XVIe ou début XVIIe, selon les versions. La peste ravage la ville. Les habitants meurent, le commerce s'effondre, la famine menace. La châtelaine distribue farine et pommes aux plus pauvres, parfois racontée poussant une brouette de porte en porte. Avec ça, les habitants préparent des pâtés aux pommes : des fruits enfermés dans une simple pâte. La ville est sauvée. Le nom vient plus tard, au XVIIIe. On glisse la compote dans la pâte comme on enfile un chausson. Pour remercier le ciel et honorer ce geste, les habitants décident de reproduire la recette chaque année. La tradition de la « Fête du Chausson aux Pommes » était née. Elle existe encore aujourd'hui, chaque premier dimanche de septembre. Ce n’est que plus tard, avec le perfectionnement de la pâte feuilletée au XVIIe et XVIIIe siècle, que la recette populaire devient le joyau des boulangeries françaises : du beurre, un feuilletage croustillant, une compote fondante et un dorage à l'œuf strié à la pointe du couteau. Une pâtisserie née de la survie, devenue un rituel du goûter.

16 October 1938 | A Hungarian Jewish girl, Klára Boda, was born. In July 1944 she was deported to #Auschwitz and murdered in a gas chamber.

Remembering one of the greatest operatic baritones of the late 20th and early 21st centuries, #DmitriHvorostovsky, on his birthday (born October 16, 1962) 🎂🎶🌹 Even after a terminal brain tumor diagnosis in 2015, he continued to perform until shortly before his death in 2017.

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Le millefeuille. Trois couches de pâte feuilletée, deux de crème pâtissière, et un nom qui ment un peu. Ses origines restent floues. François Pierre de La Varenne en donne une première version dans Le Cuisinier françois de 1651. La pâte feuilletée y gagne ses lettres de noblesse. Au siècle suivant, Menon la décrit encore garnie de confitures. Marie-Antoine Carême la perfectionne au début du XIXe. Puis vient 1867. Adolphe Seugnot, confiseur au 28 rue du Bac à Paris, en fait sa spécialité. Crème pâtissière à la vanille, glaçage fondant, montage précis. Les files d’attente se forment. Le millefeuille devient parisien. Il ne contient pas mille feuillets. Six tours traditionnels de pâte en donnent 729. Certains en comptent davantage avec d’autres plis. Peu importe. Ce qui compte, c’est le contraste : le croustillant qui cède sous la fourchette, la crème tiède, le fondant qui casse net. Aujourd’hui encore, on le trouve partout. Mais le vrai se reconnaît à la netteté des couches et à la fraîcheur de la crème. Une pâtisserie qui a résisté aux modes parce qu’elle ne se laisse pas simplifier.