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町田康、EXIT兼近、@SHIBUYAMELTD0WN ──昨今の酒類提供制限を引き起こした“シラフと酒飲みの世界の分断”とは？
シラフ代表（？）工藤鑑による「酒飲みの世界とシラフの世界，または一日の終わりのささやかな創造行為としての飲酒」はこちらから🍶
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KJのWSETツアーレポート、最後は酒類総合研究所です。ワインのプロはソコが気になるんだなぁと、わたし自身学びになりました。「日本酒に劣化臭はないと思ってた」というのにもビックリ👀確かにワインでは劣化とみなされないのかも。
専門用語が多いので変なところがある場合はぜひご教示ください🙇♀️
ワインの美点がSAKEでは劣化臭になる!? ワインとSAKEのソムリエであるKJ Sakuraが、日本最高峰の研究機関で知った驚愕の事実とは!?
「酒類総合研究所で学んだこと」は下記リンクをチェック🧪👩🎓
#日本酒 #sake #saketips
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『酒飲みとシラフの間で，飲酒が持つ意味は真逆である』
酒飲み側からの視点だから確かに気にしてなかったな😧
耳が痛いと思うけれど、それでも好きなものを規制されるのは納得できるものでは無いのよね
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> 一方、 サンフランシスコ・クロニクルのインタビューでは、分子酒のルーツは持続可能性であると述べています
ゴートゥーSDG saketips.love/molecular-sake…
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記事では無機物(ミネラル)の発酵について言及してますが、当然ホップという素材は、世界酒BEERとの融合を図ったもの。
国外ではクラフトビール出身者がホップSAKEを次々と生み出していたので、日本の文脈で《再構成》して主導したいと願ったテーマが花酛。2年後ついに…！
#CraftSakeBrewery_2021hop
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この記事は@sakeschi のSAKEメディア@saketips にて、英訳もいただき、日本語圏以外の方にも強く届けたいメッセージです。ジャンルを問わず、造り手同士が海を超えて刺激し合う世界の実現が、僕らの本懐です！
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WAKAZEが1番最初にホップを使い花酛を採用したのはrecipe no.015(過去ブログ)
世界で一番自由な醸造酒こそが、世界酒。その自由度は誰よりも日本人が先陣を切って開拓したいと願い、三軒茶屋とパリ醸造所で酒造りしています。ワクワクをSAKEに。
“世界酒に向けた技術的道筋”
link.medium.com/aSlk0DXIzhb
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A Technical Path To Sekai-Shu (World Sake) – SakeTips!
👍Great vision to realize nihon-shu (Japanese #sake) to become sekai-shu (World sake)❕
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夏の間のインターンで蔵の手伝いに来てくれてるフランス人学生に、口頭で伝えるのが大変な自分の酒造りの考え方について英訳記事を送る。三茶創立直後〜渡仏直前にかけての三つの文章
saketips.love/tag/shoya-imai…
@sakeschi ありがとうございます！フランスの蔵人を育てるのにも活用させてもらってます。
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お久しぶりの @saketips 更新。緊急事態宣言下における酒類提供への厳しい制限はなぜ起こったのか？ について、我がソウルフレンド、工藤鑑（くどう・あきら）くんが“シラフ側”の視点から語ってくれました。
飲む者/飲まざる者の分断をどう乗り越えるのか。ぜひご覧ください☺️
町田康、EXIT兼近、@SHIBUYAMELTD0WN ──昨今の酒類提供制限を引き起こした“シラフと酒飲みの世界の分断”とは？
シラフ代表（？）工藤鑑による「酒飲みの世界とシラフの世界，または一日の終わりのささやかな創造行為としての飲酒」はこちらから🍶
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お酒メディアの歩き方 #note note.com/huepon/n/ndfa61021f… 最近地味に反響のあった「『お酒メディア』って何を見たらいいの？」ってお話を、さっくりまとめてみました
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その他好きなやつとか、よく見るやつ
よなよなの里 yonasato.com/columns/
ごーだ氏 note.com/godanism
いむら氏 worldbeermariage.net/
わっしー氏 note.com/seicho_kasutori
りょーさけ氏 note.com/ryosake/m/m8ffbb7ca…
神奈川健一氏 osakemirai.com/
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【個人的なオススメ酒メディア】
SakeTips! saketips.love/
きくつかこらむ kikunotsukasa.jp/column/
クリーミー大久保氏 note.com/00kub0
ぞぬ氏 note.com/zonn_u
塩見なゆ氏 note.com/syupo
congiro氏 congiro.hatenablog.com/
(※SAKETIMES、SAKE Street以外で)